العديد منا يشتري العجين المورق جاهزا من المحلات بحيث يظن الأغلبية أن صنعه صعب أو يحتاج الكثير من الوقت.
اليوم سنثبت لكم عكس ذلك، سنقدم لكم وصفة العجين المورق، سهلة جدا، اقتصادية و لذيذة لتجربتها ينقوم بعمل فول أفون بالروبيان و صلصة البيشاميل.
من أروع و ألد المملحات لن تندموا على تجربتها.
طريقة عمل العجين المورق مع تجربته في فول افون
الطريقة الصحيحة لعمل العجين المورق أفضل من الدي يباع في الأسواق.
الحصص: 10 قطع
الكالوري: 192كيلو كالوري
Cost: اقتصادي
المقادير
بالنسبة للعجين المورق
- 500 غرام دقيق أبيض
- 370 غرام زبدة (الخاصة بالتوريق أو المارغارين)
- ملح (حسب الدوق)
- بيض مخفوق (لتحضير الفول افون)
بالنسبة للحشوة
- 30 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- حليب
- قمرون مطبوخ و مفروم (روبيان)
- جبن ايدام (أو نوع اخر)
- توابل : ملح و فلفل أسود
الخطوات
بالنسبة للعجين المورق
- نمزج الدقيق و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تتكون العجينة (سواء يدويا أو باستعمال العجانة الكهربائية) لا نقوم بدلكها (نجمعها فقط)
- نضع الزبدة بين ورقتين (ورق الفرن) ونضربها جيدا ثم نفردها حتى تلين شيئا ما
- نفرد العجين و نضع فوقها الزبدة و نجمع الأطراف بحيث تصبح الزبدة وسط العجين (يجب أن لا يظهر جزء من الزبدة)
- نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم نقوم بطيها (عملية التوريق) كما في الفيديو
- نعيد عملية الطي لـ 3 مرات ثم ندخلها الثلاجة من 2 الى 24 ساعة قبل الاستعمال
لتحضير الفول أفون
- نفرد العجين حتى الحصول على سمك 1 سنتيمتر و نرشمها باستعمال دوائر تقطيع العجين بعد دلك نرشم نصف الكمية مرة ثانية بدائرة أصغر للحصول على الطبقة العلوية
- ندهن الطبقة السفلية بالبيض نضع الطبقة العلوية و ندهنها كدلك مع الحرص على عدم لمس الجوانب لكي تنتفخ جيدا
- ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم الى الفرن مسخن على درجة حرارة 200 حتى يصبح لونها ذهبيا
- نحضر الحشوة بوضع الزبدة في قدر على نار متوسط و نضيف الدقيق و نمزج ثم نضيف الحليب شيئا فشيئا مع التحريك نضيف الروبيان، الجبن و نتبل بالملح و الفلفل الأسود
- نزيل قلب الفول أفون لكي تتبقى المساحة الكافية لوضع الحشوة
- نضع الحشوة داخلها
- تقدم ساخنة
