واحدة من أقوى الأشياء في المطبخ المغربي أنه يمزج بشكل خرافي بين المداق المالح و الحلو في وجبة واحدة
الطاجين بالبرقوق من أشهر الأطباق التي اشتهر بها الطبخ المغربي عالميا
يمكنكم استعمال لحم البقر أو حتى الغنم هناك العديد من الطرق لطبخ اللحم بالبرقوق .. اخترنا لكم اليوم وصفة سهلة و مبسطة.
أيضا يمكنكم طبخه في الطاجين مباشرة أو عن طريق اشتعمال الطنجرة
طاجين اللحم بالبرقوق المغربي
اخترنا لكم وصفة لحم بالبرقوق سهلة و مبسطة حتى ادا كنت ستطبخها للمرة الأولى
الحصص: 4 أشخاص
الكالوري: 355كيلو كالوري
Cost: متوسط
المقادير
- 750 غرام لحم بقر أو غنم
- 1 كوب ماء
- زعفران حر
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 3 حبات مسكة حرة (لبان عربي)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملون الزعفران (اختياري)
- 1 حبة بصلة مفرومة (كبيرة)
- نصف ملعقة كبيرة سمن
- نصف ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 100 غرام برقوق + عود قرفة + ملعقة كبيرة سكر
- لوز مقلي للتتزيين
الخطوات
- في اناء نمزج التوابل مع كوب كم الماء و نضيف عليها اللحم و نتركها في الثلاجة لساعة على الأقل
- في قدر و على نار متوسطة، نضع اللحم و نضيف البصل، السمن، الزبدة الثوم، البقدونس و عود القرفة ثم حركه لمدة 5 دقائق
- نضيف الماء، الزيت، نغطي القدر و نتركه حتى يطبخ اللحم
- نحضر البرقوق عن طريق وضعه في قدر على نار متوسطة مع نصف لتر ماء و عود قرفة و نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة
- نضيف السكر و نستمر في التحريك حتى يتبخر الماء
- عن تقديمه يزين باللوز المقلي
