كيش بالتونة و السبانخ مع طريقة صنع العجينة

من المستحيل أن لا تعشق الكيش. عجينة مقرمشة و حشوة كريمية و شهية!

كلما طبخنا الكيش نفتكر شهر رمضان الكريم بحيث أنه من المملحات التي تزين مائدة الإفطار طوال الشهر الكريم

لا يوجد وقت محدد لأكل الكيش، سواء في وجبة الفطور، الغداء مع سلطة أو لحم، في العشاء أو حتى أخدها عند الذهاب في نزهة

بالنسبة لمن لا يعرفه، هو وجبة فرنسية الأصل مكون من عجينة و حشوة حسب الرغبة.

بالنسبة للعجينة فهي عجينة مكسرة أما الحشوة فتتكون أساسا من البيض و القشدة الطرية

ما يعجبني في مثل هاته الوصفات أنه تعطيك إمكانية لا محدودة من التعديلات

يمكنك إضافة ما تشاء من المكونات. مثلا، لحم، دجاج، سمك، فواكه البحر، جبن، ثوابل خاصة، خضار .. الى غير دلك .

نقترح عليكم وصفة كيش بالتونة، السبانخ و الطماطم الكرزية. اجلب المكونات و اتبع الخطوات.

طريقة عمل عجينة الكيش

بالنسبة للعجينة اخترنا العجينة المكسرة لأنها أساس الكيش. يمكنكم طبعا استعمال العجين المورق لكن النتيجة مغايرة.

هاته العجينة تحضر في 5 دقائق، مصنوعة من 3 مكونات : دقيق، بيض و زبدة (بالإضافة للماء و الملح)

عندما نمزج المكونات جيدا لا ندلكها كثيرا و لكن من المهم أن نسحقها جيدا لكي تمتزج جيدا

ندخلها للثلاجة لنصف ساعة على الأقل لكي تتماسك، تثبت فيها الزبدة و تصبح سهلة الاستعمال (من الأفضل ساعتين)

عندما نفرد العجينة يجب أن يكون علوها حوالي نصف سنتيمتر

يمكنكم طبخ العجينة قليلا ان خفتم أن لا تطبخ كليا عند إضافة الحشوة. بعد تقبها بالشوكة ضعوا فوقها ورق ألمونيوم و كمية من القطاني (حمص، فول …) لكي لا تنتفخ

حشوة الكيش

اخترنا أن نعمل الحشوة من التونة، السبانخ و الطماطم الكرزية (أو العادية). مزيج رائع لكن كما قلنا سابقا يمكنكم حذف أو إضافة أي مكون.

ممكن تلاحظوا أن هناك العديد من المكونات بالنسبة للحشوة، لكن النتيجة تستحق.

طريقة طبخ الكيش

في الفرن، من الأفضل طبخ الكيش أولا من الأسفل لمدة 30 دقيقة ثم 15 دقيقة من الأسفل و الأعلى

ادا لاحظتم أن الكيش بدأ يتحمر سريعا ضعوا فوقه ورق الفرن و قوموا بخفض حرارة الفرن

يمكنكم تناول الكيش دافئ (هدا ما أفضله) أو عندما يبرد

يمكنكم الاحتفاظ به في الثلاجة ليومين على الأكثر مع تسخينه في الفرن قبل تناوله

أسئلة شائعة عن الكيش

هل يمكنني إضافة نوع اخر من الجبن ؟

يمكنك إضافة جبن موزاريلا، ايدام، شيدر و أي نوع اخر للخليط فقط يجب أن تنقصوا من كمية الملح المستعمل

هل يجب أن أطبخ العجين أولا ؟

ادا كانت العجينة سميكة من الأفضل طبخها أولا لمدة 15 دقيقة قبل إضافة الحشوة. بعد تقبها بالشوكة ضعوا فوقها ورق ألمونيوم و كمية من القطاني (حمص، فول …) لكي لا تنتفخ

كم يجب أن أنتظر قبل تناول الكيش ؟

من الأفضل انتظار من 20 الى 30 دقيقة قبل تناول الكيش

مادا أقدم مع الكيش ؟

يمكنك تقديم شوربة أو حتى سلطة