طاجين اللحم بالبرقوق المغربي
اخترنا لكم وصفة لحم بالبرقوق سهلة و مبسطة حتى ادا كنت ستطبخها للمرة الأولى
الحصص: 4 أشخاص
الكالوري: 355كيلو كالوري
Cost: متوسط
المقادير
- 750 غرام لحم بقر أو غنم
- 1 كوب ماء
- زعفران حر
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 3 حبات مسكة حرة (لبان عربي)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملون الزعفران (اختياري)
- 1 حبة بصلة مفرومة (كبيرة)
- نصف ملعقة كبيرة سمن
- نصف ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 100 غرام برقوق + عود قرفة + ملعقة كبيرة سكر
- لوز مقلي للتتزيين
الخطوات
- في اناء نمزج التوابل مع كوب كم الماء و نضيف عليها اللحم و نتركها في الثلاجة لساعة على الأقل
- في قدر و على نار متوسطة، نضع اللحم و نضيف البصل، السمن، الزبدة الثوم، البقدونس و عود القرفة ثم حركه لمدة 5 دقائق
- نضيف الماء، الزيت، نغطي القدر و نتركه حتى يطبخ اللحم
- نحضر البرقوق عن طريق وضعه في قدر على نار متوسطة مع نصف لتر ماء و عود قرفة و نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة
- نضيف السكر و نستمر في التحريك حتى يتبخر الماء
- عن تقديمه يزين باللوز المقلي